Candidatures exposants CLOSES

Les candidatures sont désormais CLOSES.

Vous êtes exposants : revendeurs, créateurs, fanzines, auteurs , auteurs auto-édités, créateurs, etc. Vous souhaitez un stand commercial pour exposer sur le festival Japaniort, les candidatures sont ouvertes jusqu’au 31 mai 2022. Le fichier pdf est à télécharger, compléter et renvoyer par mail.

Toutes les infos et le document à télécharger se trouvent : ICI

Japaniort reporté en 2022

Il semble que cette année 2021 ne soit pas encore celle du retour à la normale et l’occasion de nous retrouver à nouveau, est plus qu’incertaine. 

Nous avons pris le temps de réfléchir aux possibilités de faire le festival cette année. Nous avons contacté les autorités pour nous informer des perspectives de la suite de la crise sanitaire et, à ce jour, nul ne sait ce qu’il en est, ou en sera, dans les prochains mois / semaines.

Nous avons envisagé de nombreux scénarios sur la mise en place du festival en présentiel. Nous nous heurtons à de multiples interrogations d’un point de vue administratif, juridique, sanitaire, humain, matériel, financier, sécuritaire, etc. Le manque de perspective de la situation à venir nous laisse dans l’incertitude la plus complète. Le fait est qu’actuellement les manifestations (en intérieur mais pas seulement) ne sont pas autorisées.

Nous avons également envisagé des solutions en ligne. L’expérience de la « Nitro édition » en 2020 a été très enrichissante et nous espérons qu’elle vous a plu. Mais nous ne réitérerons pas une édition de ce type cette année. Nous n’excluons pas une présence en ligne, mais, si nous le faisons, cela prendra une forme tout à fait différente.

A la suite de ces réflexions, nous avons pris la difficile décision, comme vous devez maintenant vous en douter, de ne pas faire de festival Japaniort cette année et de reporter sa mise en place à l’année prochaine. Nous espérons pouvoir vous proposer un festival en présentiel en 2022 dans des conditions plus « normales » et en toute sécurité.

Le festival Japaniort est organisé par les membres de l’association Hors Cadre (loi 1901). Notre équipe est entièrement bénévole et chacun donne de son temps sur son temps de loisir, soirées, weekend, etc. pour mettre en place le festival, réfléchir et trouver des solutions quand c’est possible. Contre une pandémie mondiale on a forcément un peu plus de mal, mais on a la possibilité de ne pas aggraver la situation en respectant au mieux les consignes sanitaires, en prenant soin de nous, de nos proches et de vous.

Alors continuez de faire attention à vous les amis, on se retrouve bientôt ! ^_^

Nitro édition, dispo en replay

Bonjour à tous !

Voici quelques semaines maintenant que le festival 2020 est terminé. Une édition spéciale cette année, puisque nous avons dû nous adapter à la situation sanitaire, comme vous le savez tous. Mais peut-être que vous n’avez pas pu être avec nous ce weekend du 26 et 27 septembre 2020… Pas de panique, vous pouvez revoir l’ensemble des émissions proposées sur notre chaîne Youtube ! ^_^

Replay de samedi :

Replay de dimanche :

FAQ Discord : guide et LIEN

Lien vers le salon Discord (salon exposants virtuel) :
https://discord.gg/wd6rKaq

Ce guide présente les points principaux de Discord, qui vous permettront de rejoindre la convention et de discuter avec des exposants.

En rejoignant la convention, vous devez créer un compte à partir d’une adresse e-mail. Un mail de vérification sera envoyé à cette adresse lors de la création du compte, alors surveillez vos mails. L’installation de l’application n’est pas nécessaire pour accéder au salon.

Une fois Discord ouvert et le serveur Japaniort NITRO Festival rejoint, suivez les indications sur votre message d’accueil sur le salon #embarquement-pour-le-nitro-festival et accepter le règlement sur le salon dédié en cliquant sur l’emote en fin de page.

Les stands sont disponibles sur la deuxième colonne de gauche. La colonne tout à gauche contient la liste des salons et discussions privées. Elle vous permet de discuter seul à seul avec un exposant, un autre visiteur…

Pour rejoindre un salon :
Qu’il soit textuel ou vocal, vous pouvez rejoindre n’importe quel salon en cliquant sur son nom dans la colonne de gauche. Vérifiez que vous n’êtes pas connecté par erreur sur un salon vocal, ou pensez à raccrocher si c’est le cas.

Pour contacter un modérateur ou un exposant/guest :
Un clic droit sur le nom d’une personne dans la liste de droite vous permet de lui envoyer un message privé, entre autres.

Vous avez désormais toutes les clés pour vous baladez dans notre festival. Nous vous souhaitons un très agréable salon, et vous rappelons que vous pouvez nous poser toutes vos questions sur Facebook.

Bon week-end !

Vos questions à l’équipe

Vous souhaitez mieux nous connaître ? Savoir comment se déroule l’organisation du festival ? Qui gère quoi ? Comment on est arrivé là ? Si on préfère le nut’ ou la confiture sur nos tartines ? Si on est plutôt licorne ou dragon, voir les deux ? Comment, grâce à Japaniort, on sait monter et démonter un tivoli ?

Posez nous toutes vos questions en lien avec le festival ou pas. Lors du live des 26 et 27 septembre prochain, chaque membre de l’équipe répondra à vos questions. Une façon de mieux nous connaître et de voir qui se cache derrière l’organisation.

N’ayez pas peur et lâchez-vous ! (On se réserve quand même le droit de ne pas répondre à certaine question trop perso, hein ! Je vous vois venir… )  ^_^

Vous pouvez les poser ici, sur notre page FB, sur Insta, ou même sur notre page Youtube.

Japan Chronicles : Asafumi Yamashita, Roi du Légume

L’histoire de Mr Yamashita est passionnante, celle d’un japonais qui quitte son pays, embrasse une nouvelle culture et transmet la sienne. Partant de presque rien, il collabore aujourd’hui avec les plus grands chefs cuisiniers Parisiens.

Asafumi Yamashita est né en 1953 à Tokyo, il part à 22 ans à Paris où il entre dans une école des Beaux Arts. Il est fan de musique, de peinture et d’Ikebana (art floral japonais). Il devient champion de boxe universitaire vers la fin des années 70.

Mr Yamashita s’installe à Chapet dans les Yvelines en 1989, avec sa femme et ses filles. Avec un domaine de 3800 m² qu’il n’utilise que partiellement pour commencer, il se consacre à la culture de bonsaïs. Le pépiniériste autodidacte loue ces derniers essentiellement à des restaurateurs japonais, lui permettant de vivre sereinement. Un soir, on lui vole la quasi totalité de sa collection. A 40 ans, Asafumi est au pied du mur, il n’a presque plus rien et ne voit pas comment s’en sortir… C’est alors qu’un chef japonais Parisien lui suggère l’idée de cultiver des légumes japonais car ils sont rares, voire introuvables en France. N’ayant aucune connaissance dans ce domaine il se documente, se met ainsi à lire beaucoup de livres de jardinage. Il réalise quelques tests, essuie ses premiers échecs. En effet, son sol est argileux, caillouteux, exposé plein Nord. Un sol fait d’argile sèche trop vite quand il fait chaud et est gorgé d’eau lorsqu’il pleut. Mais l’argile est riche en nutriments… Mr Yamashita est japonais, fidèle à ses principes, il souhaite rester en harmonie avec sa terre et ne pas y faire de changements. Il veut s’adapter, tout comme son peuple a su s’adapter à une terre pas toujours accueillante 😉

Notre jardinier novice persiste et ses premiers légumes voient le jour : le chou Komatsuma (« l’épinard moutarde »), les pois sugar snaps (pois mange-tout), les edanames (fèves de soja), les wasabias japonicas (plante qui donne le wasabi), le radis Daïkon, les carottes de Kyoto, et son légume star le navet Kabu. La ferme de Yamashita est née.

 

Le navet Kabu / Le radis Daikon

Son produit phare étant le navet, il en possède aujourd’hui 8 variétés différentes.

Il entreprend une voie typique d’un japonais passionné : se donne à fond, étudie et observe constamment son jardin. Il cultive et entretient seul. Mr Yamashita travaille 7 jours sur 7, ne prend pas de vacances.

« Je ne parle pas aux légumes, je préfère les écouter »

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« Je plante mon assiette : les tomates avec l’ail et le basilic »

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« Au lieu de planter mes pieds de tomate tous les 30 cm, je les plante tous les mètres et je suis précis. Les japonais sont plus précis que les français »

Les chefs japonais sont ravis, à tel point qu’ils incitent Mr Yamashita à faire découvrir ses légumes aux chefs français. Un jour, il est invité au restaurant 3 étoiles de Christian Le Squer, il y apporte ses navets Kabu en guise de cadeau afin de le remercier pour son invitation. C’est sûrement cette dégustation qui va emmener le jardinier au sommet car le chef est impressionné par l’incroyable goût du légume. Il est aussi très intéressé par la rareté des produits d’Asafumi.

La marchandise du japonais devient alors très convoitée. Celui-ci décide de se concentrer sur un réseau restreint de chefs, passionnés comme lui et qui savent mettre ses légumes en valeur. Aujourd’hui encore, il n’en compte que 6 ! Il a travaillé avec de nombreux chefs tel que Anne-Sophie Pic et Eric Briffard. S’ils raffolent de ces nouveaux légumes savoureux et goûteux, ils demandent aussi à Mr Yamashita de cultiver des légumes français de saison (tomates, aubergines, maïs, concombres, choux fleur, etc). Mr Y s’essaie à l’exercice avec brio puisqu’il possède désormais 50 variétés de légumes différents.

Si l’on doit retenir deux collaborations, je dirais qu’il s’agit de Pierre Gagnaire et de Sylvain Sendra. Le premier parce qu’il a en commun avec lui une philosophie de vie. Pierre Gagnaire reconnaît une pureté dans la démarche du jardiner japonais. Comme lui il a dû recommencer à zéro (pour faillite) et a dû aborder ses talents d’une autre manière. Sûrement avec pureté aussi. Le second parce qu’il a le goût absolu. A l’instar de l’oreille absolue qui perçoit des sons inaudibles pour certains, le chef peut ressentir les saveurs comme personne. Sa précision dans les assaisonnements est d’or. Les deux chefs sont très respectés de Mr Yamashita.

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Ci-dessus : Pierre Ggagnaire à gauche de Mr Yamashita.
Ci dessous : avec Sylvain Sendra

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C’est ainsi que notre maraîcher a inventé une nouvelle façon de travailler avec les cuisiniers. D’habitude, un cuisinier imagine une recette et réalise une commande. Mais ici, c’est Mr Yamashita qui décide avec qui il travaille, le prix, le volume et le moment où il livre les légumes sacrés. Cela pourrait paraître prétentieux, mais Mr Y ne confie ses légumes qu’aux chefs en qui il a totalement confiance. Vers ceux qui ne dénaturent pas le légume, mais plutôt ceux qui le mettent en valeur. D’ailleurs, les chefs ne le vivent pas comme une contrainte, mais plutôt comme un cadeau pour lequel ils s’adaptent et qui stimule leur créativité. Les chefs cuisinent la totalité du légume. De la tête au pied, de son cœur à la tige. Les professionnels admettent d’ailleurs volontiers que le jardinier a fait progresser la cuisine française, en apportant des goûts nouveaux et uniques.

Le prix, les chefs ne s’en soucient guère, pourtant ils sont exorbitant ! A titre d’exemple, son melon Cantaloup est vendu 150 euros pièce. Son épinard se vend à 20 euros le kilo, soit 5 fois plus cher que sur le marché.

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Mr Yamashita n’est pas tourné vers une agriculture bio mais en douceur. Il laisse le temps à ses légumes sans accélérer leur croissance.

« Je vois mes légumes comme mes enfants, je les aide à grandir, je les nourris et les protège des maladies. Puis quand ils sont au maximum de leur potentiel, ils quittent la maison. Certains sont plus précoces, d’autres plus lents. Tout comme chaque enfant est différent. »

Étant donné que son terrain comporte tout de même 12 serres, Naomi l’aide pour quelques récoltes. Elle est surtout une très bonne cuisinière. Le couple a ainsi ouvert les portes de la ferme Yamashita dans les années 2000, de Mai à Octobre. Naomi, aidée de ses filles, cuisine pour des convives et Asafumi enrobe les plats avec sa passion. Avec seulement 8 places, vous aurez peut-être la chance d’obtenir un couvert pour 2025 !

En effet, la file d’attente est longue car la petite famille réalise quelques plats d’influence japonaise qui subliment les légumes du jardinier. Des cuissons vapeur, à la friture, en passant par du cru. Des taillages en biseau au baguettes méticuleusement positionnées : tout y est ! Des gens viennent du monde entier pour visiter la ferme et goûter des plats aux saveurs uniques.

Le couple Yamashita et les plats servis à la ferme.

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Par ailleurs, le maraîcher nippon a participé à de nombreux reportages, des conférences, dans l’idée de transmettre et de partager ses connaissances. Deux livres ont aussi été réalisés afin de mettre à l’écrit et en image son talent.

« Asafumi Yamashita , maraîcher trois étoiles » paru en 2012
«  Nô Dô, l’homme qui écoute les légumes » paru en 2016

En 2016, il participe à l’émission culinaire « Top Chef » en tant que juge sur une épreuve autour de ses légumes, en direct de son jardin et en compagnie de Pierre Gagnaire. En juin 2019, avec l’aide de chefs cuisiniers dont Sylvain Sendra, Mr Y crée « le concours de la ferme Yamashita » à l’ambassade japonaise. A la clé, deux récompenses : 8000 euros et un contrat avec la ferme. Son idée est de faire grandir la cuisine d’un japonais en France, afin qu’il soit respecté, écouté et qu’il puisse ainsi transmettre la culture culinaire nippone aux Français.

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Yoshitaka Takayanagi le lauréat du concours. Il est chef une étoile au restaurant « La scène Thélène ». Le cuisinier prospectait le maraîcher depuis 10 ans sans succès.

A 67 ans, Mr Yamashita a été plus loin que cultiver des légumes. C’est la philosophie de l’homme sage entourant son travail qui est intéressante. L’essence de cet échange cuisinier/maraîcher c’est le mélange et le partage des cultures. La rencontre entre la France et le Japon. Sans forcer la cohésion, juste par amour des légumes. Avec une vision plus globale, la France tombe amoureuse du Japon, le Japon remercie le pays accueillant ; pour au final donner une culture « hybridée ».

Personnellement, j’admire cette façon de s’intégrer sans forcer, mais plutôt en montrant ce qu’il y a de beau dans sa propre culture. Car au-delà du jardin de Yamashita, c’est son application à donner le meilleur qui force l’admiration.

Ferme Yamashita
2 Chemin des Poiriers
78130 CHAPET
01 30 91 98 75
oishii831@yahoo.co.jp

Hôkkïn

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Dessin de Hôkkin

Japaniort 2020, en ligne, 100% gratuit

Cher tous, vous avez attendu et vous l’aurez sûrement deviné, le festival Japaniort 2020 se fera en ligne, en direct et sera 100% gratuit !

Vous aurez remarqué que nous avons customisé notre affiche pour cette version alternative. C’est la « N1-TRO édition » du nom de notre mascotte « Nitro », créée pour la version en ligne.

Nous vous préparons un programme aux petits oignons et il y en aura pour tous les goûts. Le live se déroulera sur Youtube les samedi 26 et dimanche 27 septembre de 10h à 18h.

D’autres supports seront mis en place sur internet en parallèle du live. Nous aurons plus d’informations à vous donner bientôt.

Vous pouvez d’ors et déjà vous abonner à notre chaîne youtube pour ne rien rater les jours J.

https://www.youtube.com/channel/UCVmr7iVY6jfVV6yVvo4EkSQ

affiche_A4_2020_N1TRO

Annulation du festival (-_-)

jap1000x1000Bonjour à tous !

Suite aux événements que nous connaissons tous, nous espérions pouvoir maintenir cette édition qui marquait les 10 ans de la création du festival Japaniort.

Mais, si nous comprenons l’importance des gestes barrières et des mesures sanitaires, nous imaginons mal vous proposer un festival imposant le port du masque ou une distanciation sociale. Ce serait en contradiction avec l’esprit du festival basé sur la convivialité et le partage. D’autre part, le festival est porté par une association qui ne perçoit aucune subvention, et financé quasiment en totalité par les entrées vendues. Nous serions obligés de limiter le nombre de festivaliers chaque jour, de mettre en place une logistique coûteuse et cela mettrait en péril nos finances et l’avenir du festival.

Aussi, après une longue réflexion et de nombreuses discussions, l’équipe organisatrice a pris la décision d’annuler l’édition 2020 qui devait se dérouler les 26 et 27 septembre prochain. Nous préférons réserver nos efforts et nos finances pour l’année prochaine et fêter avec vous les 10 ans de la création du festival, avec certes un an de retard, mais dans des conditions sereines et propices à la convivialité et au partage, des valeurs que nous défendons depuis de nombreuses années. Et préserver ainsi sa pérennité.

MAIS, parce qu’attendre un an pour vous retrouver nous semble trop long et injuste, même si cette décision est la plus raisonnable, nous travaillons en ce moment même à tenter de vous proposer une version inédite, alternative et gratuite de Japaniort les 26 et/ou 27 septembre prochains. Alors ne soyez pas trop déçus et restez attentifs à notre site internet et notre page facebook, nous communiquerons dès que possible sur notre rendez-vous de septembre.